Tort cu crema de branza si must de struguri

Blat:5 oua,5 linguri de apa,5 linguri de ulei,10 linguri de faina,1/2 plic praf de copt.
Batem albusurile cu apa,adaugam zaharul si apoi uleiul si albusurile.Incorporam faina si praful de copt si pune aluatul intr-o forma rotunda.
Cand este rece se taie pe mijloc.
Crema de struguri:500 ml must de struguri negri,1 plic de budinca de vanilie,2-3 linguri de zahar(depinde de must).Budinca se fierbe in must.

Crema de branza: 800 ml lapte2 plicuri budinca de vanilie,10 linguri de zahar,1 lingura gelatina,500 branza proaspata de vaci.
Fierbem budinca cu laptele si zaharul,adaugam branza in budinca fierbinte si mixam pana aceasta din urma se topeste.Adaugam gelatina dizolvata in 2 linguri apa.

Blatul se pune pe platou,punem cercul detasabil,se intinde un strat de crema de branza calda,apoi in mijloc se pune o lingura de crema de struguri calda,peste o lingura de crema de branza si tot asa. Asezam a doua foaie de blat si continuam pana se termina ambele creme.Introducem tortul la figider 3-4 ore.

Stufat de miel

Ingrediente:

• 50 ml ulei
• 1 lingura faina
• 500 gr ceapa verde
• 2 lingura pasta de tomate
• . sare si piper
• 1 kg carne de miel(am ales bucati care nu merg la friptura)
• 200 gr usturoi verde(eu nu am avut si am pus cativa catei de usturoi uscat)
• 500 ml supa de legume

Mod de preparare

Carnea de miel spalata bine se tine o ora in apa rece cu otet pentru a indeparta mirosul.
Ceapa spalata bine se curata si taie in bucati mai mari 3-4 cm.Se pune la oparit cateva min in apa clocotita.

Lasam ceapa cateva min sa stea in apa fierbinte apoi se scurge de apa.
In wok-ul Delimano punem uleiu si apoi ceapa si usturoiul taiat felii si se calesc.Adaugam carnea si lasam cateva min pana se prajeste putin si carnea.Amestecam intre timp sa intoarcem carnea pe toate partile.

Adaugam supa de legume(daca nu avem supa vom pune apa calda),potrivim de sare si piper.Acoperim vasul si lasam sa fiarba incet.

Pasta de tomate se amesteca cu o ceasca de apa si o lingura de faina si se pune peste carnea si legumele care au fiert.Mai fierbem pana cand se ingroasa putin sosul.Tocam doua fire de marar si servim fierbinte.

Tort cu aspic de struguri

                 Am vazut Sara & Mike   la acest tort si mi-a placut.L-am facut si eu cu mici modificari.Am facut blatul dupa reteta mea si crema am facut-o cu budinca in loc de branza.

Ingrediente:
Blat:
5 oua
5 linguri de apa
5 linguri de ulei
5 linguri de zahar
10 linguri de faina
1 praf de copt
Crema:
500 ml lapte
1 plic de budinca de vanilie
150 gr de zahar
100 gr margarina pentru creme
Aspic:
500 ml suc de lamaie
100 gr zahar
2 plicuri de gelatina
boabe de struguri negri si albi

Mod de preparare:
Blat: Albusurile se bat bine cu apa,apoi adaugam si batem bine pana se topeste zaharul.Adaugam cele 5 linguri de ulei si galbenusurile.
Faina si praful de copt se incorporeaza amestecand usor.
Blatul obtinut se coace in forma rotunda.
Cand este rece se taie pe mijloc si vom obtine doua foi de blat.

Crema: Budinca cu laptele si zaharul se fierb.se acopera cu folie si se lasa la rece. se mixeaza apoi bine impreuna cu margarina pana devine o crema spumoasa.
Insiropam blatul care l-am asezat pe platou si am pus inelul detasbil in jurul lui.Pentru insiropat u am folosit acelasi suc din care am facut si aspicul.
Punem o parte din crema,boabe de struguri din belsug si apoi restul de crema peste care vom pune a doua foaie de blat si o vom insiropa.Asezam boabe de struguri cat de multe vrem.

Pregatim aspicul- gelatina se amesteca cu sucul,se lasa la hidratat apoi se incalzeste putin .Lasam apoi gelatina sa se racesca pana aproape incepe sa se inchege si abia atunci o punem peste blat pentru a nu fi absorbita de blat daca este prea lichida.
Lasam apoi la rece cateva ore dupa care vom scoate inelul.

Noua ne-a pacut tare mult acest tort.
Multumesc pentru reteta Sara&Mike!

Dovlecei umpluti

Ingrediente:
2 dovlecei mai marisori
4 rosii mari
300 gr piept de porc afumat
2 cepe
2-3 ardei grasi
2 gr branza telemea

Mod de preparare:
Ceapa curatata si tocata marunt se caleste in 2 linguri de ulei.Pieptul de porc il taiem cubulete mici si-l adaugam peste ceapa sa se prajesca putin..Adaugam ardeii taiati de asemni marunt si rosiile cubulete.
Potrivim de sare si piper,adaugam cateva fire de patrunjel verde tocat marunt.
Cu acesta compozitie umplem dovleceii.deasupra radem branza telemea pe care am tinut-o 20 min in congelator ca sa nu se sfarame si sa se rada frumos.

Ciorba cu coaste de porc

Ingrediente:
1 kg de coaste de porc proaspete
2-3 cartofi
2 cepe
2-3 ardei grasi rosii si gslbeni
morcov,telina radacina,patrunjel radacina si pastarnac,telina radacina ,patrunjel verde
200 gr mazare congelata sau proaspata
300 gr rosii 
sare,boia,piper

 Mod de preparare:
Carnea se spala si se portioneaza.Se pine la fiert si se spumeaza.

Cand se termina spuma,adaugam radacinoasele taiate cubulete sau date pe razatoarea mare si mazarea.Lasam totul sa fiarba.Adaugam sare dupa gust.

Rosiile se oparesc 1 min si le curatam de pielita.
Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei,adaugam ardeii curatati de seminte si cotor taiat cubulete mici si apoi rosiilepunem putina boia pentru culoare si putin piper.
Cand carnea este fiarta,daca este necesar mai adaugam apa,adaugam ceapa cu legumele si le mai dam un clocot.
Deasupra presaram verdeata tocata marunt.
Potrivim de sare.

Bors de peste

Ingrediente:

• 200 ml bulion
• 2 buc. ceapa
• 1 lingura sare
• 3500 ml apa
• 1 kg peste proaspat
• 1 buc. morcov
• 1 buc. patrunjel radacina
• 1/4 buc. telina radacina
• 1 lingura leustean tocat
• 500 ml bors
• 1 lingura patrunjel verde tocat

 

Mod de preparare:

Pestele se curata bine de solzi,de intestine si branhiile de la cap.Se spala bine,se sareaza si se lasa pana cand zarzavatul din ciorba este fiert.
Se fierbe zarzavatul taiat cubulete mici sau dat pe razatoare si ceapa taiata marunt, in apa cu sare. Se adauga borsul, dupa ce zarzavatul este bine fiert. Adaugam si bulionul apoi adaugam si bucatile de peste, Se fierbe la un foc mai mic cateva minute avand grija ca pestele sa nu se sfarame. Se poate servi rece sau cald, dupa gust, cu patrunjel si leustean

Pulpa de porc cu carnati

 

Ingrediente:

1bucata pulpa de porc,2-3 buc.de carnati afumati,5-6 rosii mai mici proaspete sau din conserva,1 lingurita de sare si peper,300 gr ciupecute proaspete,300 gr varza de bruxelles,200 ml vin rosu.

Mod de preparare:

Intindem bucata de carne cu ajutorul unui cutit,taiem in asa fel incat sa o subtiem nu batem carnea.
Am impartit bucata de pulpa in doua,pe o parte am pus doua fire de carnati,si pe una doar un fir.
Asezam carnatul,apoi rulam si legam cu ata de bucatarie sau coasem daca e nevoie pentru a sta mai bine.
Punem carnea in tava cu ulei,o condimentam,adaugam ciupercile,varza de bruxelles,rosiile taiate cubulete,turnam vinul si un pahar de apa si dam la cuptor.
Cand carnea este suficient de facuta,indepartam ata si feliem.Servim alaturi de garnitura pregatita,sau mai putem adauga ceva daca dorim.

 

Praz umplut

Ingrediente:
1 praz mare,umplutura din compozitie pentru sarmale,1 l sos din rosii proaspete

Mod de preparare:
Curatam prazul si taiem din partea alba bucati de 10 cm lungime,apoi scoatem fiecare foaie separat sa obtinem cat mai multe tuburi.

Aceste tuburi le umplem cu compozitia pregatita,le asezam culcate una langa alta in tava.Le stropim cu putin ulei si apoi deasupra turnam sosul de rosii condimentat dupa gust.Acoperim tava cu folie de aluminiu si dam la cuptor.

Caras in malai si mujdei de usturoi

Ingrediente:

• 3-4 lingura ulei
• 1/2 lingurita sare
• 2-3 lingura apa
• 2 lingura condimente pentru peste
• 5 buc. catei de usturoi
• 100 ml ulei pentru prajit
• 300 gr malai
• 5 buc. caras proaspat

Mod de preparare:

Carasul proaspat se curata de solzi,indepartam capul si scoatem intestinele.Se spala bine in apa rece.Presaram condimentele si-l lasam 15 min sa se patrunda bine aroma lor.
In timp ce pestele l-am lasat cu condimentele,punem la foc apa pentru mamaliga impreuna cu 1/2 lingurita de sare.cand apa clocoteste se adauga malaiul si se mesteca vartos ca sa nu se faca cocoloase si sa nu se prinda de fundul ceuneluleui.Rasturnam mamaliguta apoi pe un platou,
Pestele se da ptin malai si se pune la prajit in ulei incins si se prajeste bine pe ambele parti.Deoarece carasul pe care eu l-am avut nu era foarte mare l-am lasat intreg,

Mujdeiul se pregateste din usturoiul pisat peste care punem un varf de sare si-l frecam apoi bine impreuna cu cele 3-4 linguri de ulei pana devine o maionezapeste care apoi adaugam 2-3 linguri de apa si amestecam.

Pe o farfurie punem un peste si o bucata de mamaliguta si deasupra pestelui adaugam o lingura de mujdei.

PLACINTA CU MERE SI PRUNE

           

PLACINTA CU MERE SI PRUNE 

Ingrediente:

Aluat:

200 ml lapte,

50 gr unt sau margarina,

375 gr faina,1 plic Garant pentru aluaturi dospite Dr Oetker,

50 gr zahar,

1 plic Zahar vanilinat Dr.Oetker,

1 priza sare,

1 ou.

Crema de branza:

500 gr branza dulce,

1 plic Intaritor pentru prajituri cu branza Dr.Oetker,

250 ml lapte,

2 oua,

1 lingurita esenta migdale Dr.Oetker.

Garnitura de fructe: 

1 kg de prune,

400 gr mere,

2 linguri dulceata de caise,

30 gr migdale rase.

Mod de preparare:

Aluat:Se cerne făina într-un castron şi se amestecă cu Garantul pentru aluaturi dospite.
Se adaugă restul ingredientelor şi se amestecă cu mixerul (braţele pentru frământat)
pentru început la viteză mică, apoi pentru cca. 5 minute la viteză maximă până se
obţine un aluat neted. Se întinde aluatul într-o tavă unsă în prealabil cu ulei .

Crema de branza:

Se amestecă brânza, esența de migdale, laptele şi ouăle într-un castron. Se adaugă
Întăritorul pentru prăjituri cu brânză şi se amestecă conform instrucţiunilor de pe
ambalaj. Se întinde crema uniform peste aluat şi se lasă să se odihnească timp de
15 minute.

Se spală prunele şi merele şi se lasă la scurs. Se taie prunele în jumătăţi, se scot
sâmburii şi se crestează în partea superioară. Se curăţă merele, se scot sâmburii şi
se taie felii subţiri pe lăţime.
Se aşază merele şi prunele diagonal asemănător cu țiglele unui acoperiş (prunele
cu partea interioară în sus) pe cremă.
Cuptor cu aer fierbinte: cca. 180 ºC (preîncălzit)
Cuptor electric: cca. 180 ºC (preîncălzit)
Cuptor cu gaz: treapta 2-3 (preîncălzit)
Timp de coacere: cca. 30 de minute

Se trece dulceaţa de caise printr-o sită. Se întinde pe prăjitura încă fierbinte cu
ajutorul unei pensule de bucătărie şi se presară migdale.

             
                  Acesta este placinta preparata de mine.Foarte buna,abia au avut rabdare baietii mei sa tai o  bucatica pentru poza .A mai ramas un colt in tava,toata placinata s-a mancat.Urmeaza sa o mai prepar,pentru ca este foarte buna.De asemni voi mai incerca si alte retete din retetar.