.

joi, 29 decembrie 2016

Chiftelute in cosulete foietaj




Ingrediente:
800 gr aluat foietaj
500 gr carne tocata de pui
1 lingura Secretul gustului de gaina
piper
3-4 catei de usturoi
2 cartofi
5-6 linguri pesmet
2 oua
sos de usturoi cu smantana sau maioneza(dupa preferinta)
Mod de preparare:
Aluatul se intinde cat de mult permite.Decupam cercuri care sa fie suficient de mari pentru forma de biose.
Asezam cercurile de aluat in fiecare forma unsa cu putin ulei.
Carnea de pui se macina.Adaugam cartofii dat pe razatoarea fina,usturoiul pisat.Condimentam cu piper,secretul gustului.adaugam ouale si amestecam bine.Adaugam pesmet pentru  ca sa mai absoarba din zeama lasata de cartof .
Modelam bile din compozitia de carne si le asezam in cosuletele de aluat .
Dam tava la cuptor pentru 25-30 min.
Pentru servire se adauga sos de usturoi.








marți, 27 decembrie 2016

Cotlet de porc cu sos de ceapa




 Ingrediente:
4-5 bucati cotlete de porc
1 lingurita mustar
2 cepe foarte mari
150 ml apa
1 lingura Secretul gustului de legume
100 ml ulei
1 rosie mare
1 varf de cutit nucsoara
2 linguri de lapte
sare
piper
1 frunza dafin
4 crengute mici de cimbru

Mod de preparare:

Ungem cotletele de porc cu foarte putin mustar, apoi condimentam cu piper si secretul gustului de legume . Acoperim complet carnea cu ceapa tocata felii taiate grosier. Turnam apa si uleiul, punem crengutele de cimbru si dam vasul la cuptorul preincalzit la 200gradeC pentru 20 minute-25 min.
Dupa acest timp scoatem carnea si o asezam pste feliile de ceapa.Peste carne asezam feliile de rosie,mai adaugam putina sare si piper. Lasam in continuare la cuptor inca 15-20 min.
Scoatem ceapa si rosiile din tava si le punem in blender.Adaugam si o parte din sos.Adaugam putina nucsoara,laptele.Pasam foarte bine.
In acest timp mai lasam daca e nevoie carnea sa se mai rumeneasca putin.
Servim impreuna cu garnitura preferata si sosul de ceapa care este delicios.



luni, 26 decembrie 2016

Bulgarasi de branza cu masline




 Ingrediente:
300 gr branza sarata cremoasa
200 gr smantana grasa
10 gr gelatina
200 gr masline verzi umplute cu gogosari
 150 gr pesmet prajit in unt

 Mod de preparare:
Branza se paseaza bine si se omogenizeaza cu smantana.Adaugam gelatina hidratata in putina apa si apoi topita.Lasam crema 1 ora la rece dupa care formam bulgarasi din crema de branza cu cate o maslina la mijloc.Asezam bulgarasii pe o tava si lasam tava din nou la rece o ora.Dupa ce s-a intarit iar branza ,tavalim bulgarasii prin pesmetul prajit in unt.Se pastreaza la frigider pana in momentul servirii.


Clatite cu spanac si crema de branza




Ingrediente:
Clatite: (6-7 buc)
2 oua
200 gr faina
3 linguri ulei sau unt topit
250 ml lapte
150  ml apa minerala
1 praf de copt
1 lingurita sare
 200 gr spanac 

Crema de branza:
200 gr branza sarata cremoasa(delice sau feta)
100 gr smantana grasa
50 ml lapte
10 gr gelatina
1 ardei (mai mic) rosu
2-3 fire ceapa verde

Mod de preparare:
Spanacul se face pasta in blender.Adaugam o parte din cantitatea de lapte in blender cand pasam spanacul.Ouale se bat impreuna cu laptele,apa minerala.Adaugam untul topit sau uleiul si smantana.Incorporam faina cu praful de copt.Adaugam spanacul si omogenizam.Lasam compozitia 30 min sa stea dupa care coacem clatitele.
Crema de branza:Branza,smantana si laptele se amesteca bine.Adaugam gelatina hidratata si topita.Ardeiul taiat cubulete foarte mici si ceapa tocata fin se adauga in compozitie.Dam la rece crema 30-40 min dupa care putem umple clatitele.
Cu o foarfeca taiem marginile clatitelor. Umplem clatitele cu crema de branza si le rulam strans.
Rulam clatitele umplute apoi in folie alimentara si le lasam la rece 1-2 ore.




Se scot din folie si se feliaza doar inainte de servire.


duminică, 25 decembrie 2016

Tort cu crema de ciocolata





 La Sarbatoarea Craciunului unul dintre deserturile pregatite de mine  este tortul.Anul acesta am pregatit unul simplu,rapid cu crema de ciocolata.

Ingrediente:
Blat:
10 oua
10 linguri apa
10 linguri zahar
20 linguri faina
1 lingura praf de copt

Crema:
200 gr ciocolata menaj neagra
200 gr ciocolata Nestle dessert
500 ml frisca lichida

Glazura 
200 gr ciocolata Nestle dessert
70 ml frisca lichida

Sirop:
400 ml apa
150 gr zahar
2 linguri esenta de rom

Mod de preparare:
Albusurile impreuna cu apa se bat spuma.Adaugam in continuare zaharul si apoi galbenusurile.Cand zaharul este topit renuntam la mixer si incorporam faina impreuna cu praful de copt amestecand usor cu o lingura.
Compozitia se pune in forma de copt tapetata cu hartie de copt.
Eu am folosit o cratita cu diametru de 24 cm si mai inalta.
Dupa coacere blatul se lasa la racit.Se taie in  cinci felii egale.

 Crema:
Ciocolata maruntita se pune intr-o  cratita.Adaugam frisca si lasam pe foc amestecand continuu pana se topeste toata ciocolata.
Lasam cateva ore la frigider pana cand crema se intareste.Mixam crema inainte de umplerea tortului.
Insiropam fiecare felie de blat si intindem crema in strat uniform.
Pe margine am acoperit tortul cu crema.Deasupra am turnat ciocolata topita impreuna cu frisca si am lasat sa curga pe margini.
Am decorat cu frunzulite din pasta de zahar.




vineri, 9 decembrie 2016

Rondele de crap cu sos de ciuperci si mamaliguta



Ingrediente:
5-6 rondele de crap(proaspat)
sare si piper
4-5 linguri faina alba
ulei pentru prajit
400 gr ciuperci proaspete
200 gr smantama
 1 legatura marar
1 ceapa
50 gr unt
sare si piper
malai pentru mamaliguta

Mod de preparare:
Pestele sarat si piparat se trece prin faina alba iar apoi se prajeste in ulei incins.
Pentru prepararea sosului mai intai taiem ceapa julien .Punem intr-o tigaie untul la topit la care adaugam si putin ulei .Calim ceapa iar mai apoi adaugam ciupercile taiate felii.Cand ciupercile sunt fierte adaugam sare si piper dupa gust.Adaugam si smantana si mai lasam 2 min pe foc.La final adaugam mararul tocat marunt.
Prepram intre timp si mamaliguta.
Servim pestele alaturi de sosul de ciuperci si cu mamaliguta.







Mreana la cuptor



Ingrediente:
4 bucati peste
1 lamaie
sare piper
100 gr unt
ulei de masline

Mod de preparare:
Pestela se curata bine.Saram si piparam pestele. Untul taiat cubulete se introduce in interiorul pestelui.Adaugam langa unt si bucati din felii de lamaie.Intr-o tava punem putin ulei de masline,asezam mrenele una langa alta.Acoperim tava cu folie de aluminiu si dam la cuptor pentru 20-25 min.
Putem servi pestele doar cu lamaie sau alaturi de o garnitura sau un sos dupa preferinta.


marți, 6 decembrie 2016

Figurine de turta dulce glazurate





Nu sunt sarbatori de iarna fara  parfum de scortisoara ce se simte din bucatarie.Asa ca nu pot fi sarbatori de iarna fara turta dulce. 
Turta dulce pregatita acum este doar sub forma de  diverse figurine glazurate .
Ingrediente:
 
 1 kg de faina

 
300 gr zahar pudra

 
250 gr miere

 
300 gr unt sau margarina

 
3 oua

 
2 lingurite bicarbonat de sodiu

 
1 lingurita cacao

  1 lingurita nucsoara macinata
 
 2 lingurite scortisoara

  1 lingurita ghimbir
 
Cantitatile de arome(condimente) sunt optionale.



Royal icing:
  2 albusuri
  350 gr zahar pudra
  2 linguri amidon
  1-2 linguri zeama de lamaie
  1 lingurita esenta de lamaie

 Mod  de preparare:
 Aluatul meu a stat la rece   5 zile.Cu cat sta mai mult la

 figider cu atat va deveni un aluat mai fin.Perioada optima 

este de 5 zile.
 
Se intinde foiaie de 5-6 mm si apoi se decupeaza figurinele .




 
Se decoreaza apoi cu royal icing .
 
Pentru pasta royal icing trebuie sa batem foarte bine 


albusurile,adaugam zaharul pudra trecut prin sita,apoi 

amidonul,zeama si esenta de lamaie.(esenta nu este 

obligatoriu,mie imi place).

 La  final dupa ce am mixat foarte bine,trebuie sa obtinem o

pasta alba,lucioasa si atat de consistenta incat sa curga

destul de greu de pe lingura.Decoram turta dulce dupa

 imaginatie cu pasta alba sau o putem colora dupa preferinta

 dar cu un colorant gel sau pudra.Eu am mai folosit la decor

 si cateva bombonele colorate.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...