.

vineri, 23 iunie 2017

Bagheta umpluta





Ingrediente:
1 bagheta
1 ardei gras rosu
2-3 cepe verzi
200 gr ciuperci din conserva
200 gr maioneza
10 gr gelatina
sare si piper

Mod de preparare:
Bagheta se taie de-a lungul pe jumatate.Se scoate miezul cu atentie.
Ciupercile se taie marunt.Ceapa se toaca marunt.Ardeiul se taie cubulete. Gelatina se hidrateaza in 2-3 linguri de apa si apoi se topeste pe baie de abur. Amestecam legumele,adaugam maioneza.Potrivim de sare si piper si adaugam gelatina.
Umplem cele doua jumatati de bagheta,le lipim intre ele.Infolieam bagheta umpluta si o dam la rece 2-3 ore.Se scoate din folie si se feliaza.



luni, 19 iunie 2017

Prajitura cu piersici





Prajitura este facuta dupa reteta postata de Angelica  pentru concursul Retete SunFood.
Ingrediente:
Aluat:
500 gr faina
1 praf de copt
200 gr unt
100 gr zahar
coaja de la o lamaie
smantana cata cuprinde

Umplutura:
3 cutii de copot de piersici SunFood(eu am avut doar 1 cutie si am mai facut eu din piersici proaspete niste copot)
200 gr nuca macinata
350 gr piure de mere
150 gr zahar
1 lingurita esenta de vanilie

Sirop:
Zeama de la compot,
100 gr zahar

Mai avem nevoie de:
100 gr tocata grosier
Gris (eu am preferat sa folosesc pesmet)

Piureul de mere:
10 mere curatate de coaja si cotor
250 gr zahar
1 baton de scortisoara
1 cana de apa


Mod de preparare:

Aluat:
Faina amestecata cu untul, praful de copt si zaharul,coaja de lamaie. Apoi se amesteca treptat cu smantana pana cand obtinem un aluat elastic,nelipicios.Se imparte in doua parti si se impacheteaza in folie si se da la rece cel putin 30 min.

Piureul de mere:
Merele curatate de coaja si cotor se taie bucati.Se adauga zaharul,batonul de scortisoara si apa.Se fierb foarte bine merele.Se scurg foarte bine si apoi se paseaza cu un blender.

Umplutura:
Piureul de mere se amesteca cu nuca macinata,zaharul si esenta.Cu acest amestec se umplu piersicile.Se unesc intre ele jumatatile pentru a forma un fruct intreg.

Sirop:
Zeama de compot se fierbe impreuna cu zaharul pana se ingroasa.



Aluatul se intinde in foi. Asezam in tava prima foaie,peste care se presara pesmetul(sau grisul) se aranjeaza piersicile una langa alta(eu le-am pus putin mai distantate pentru as mai fi avut nevoie de inca cateva).
Printre piersicile umpute se presara nuca tocata grosier(cu cutitul).
Deasupra se intinde cea de-a doua foaie.Se sigileaza bine marginile iar printre piersici presam putin aluatul.
Dam la cuptor pentru 40 min.



Inainte cu cateva min de a scoate tava din cuptor se pensuleaza prajitura cu sirop.Se mai lasa pana se rumeneste frumos.
Se lasa apoi sa se raceasca in tava. Se pudreaza cu zahar si se portioneaza.

Va doresc Pofta buna! Prajitura este un deliciu.



duminică, 11 iunie 2017

Budinca de tapioca si fructe








Ingrediente:
100 gr perle de tapioca
400 ml apa rece
400 ml lapte de cocos
fructe-zmeura,caise,piersici

Mod de preparare:
Perlele de tapioca se pun in apa rece si  la foc mic pentru 5 min.Se strecoara sub jet de apa rece in sita deasa.
Se pun intr-un alt vas su laptele de cocos si 1-2 linguri de zahar si se mai fierb 3-4 min.
Se lasa la racit dupa care se pune in cupele sau bolurile pentru servit in straturi alternative cu fructe.




Tort cu ciocolata,stafide si rom







Ingrediente:
 2 foi de blat de tort de cacao(pot fi din comert sau facute in casa dupa reteta preferata)
300 gr ciocolata cu lapte
400 gr frisca
200 gr stafide
3 linguri esenta de rom
50 ml lichior de cafea
10 gr gelatina
100 ml lapte
Glazura:
200 gr ciocolata cu lapte
50 ml lichior de cafea
100 ml lapte
10 gr gelatina

Mod de preparare:
Pregatim crema: ciocolata si frisca se pun pe foc pana cand ciocolata este topita.Lasam sa se raceasca bine cateva ore dupa care mixam.Crema nu va fi foarte tare,deoarece ciocolata este cu lapte iar frisca e cam multa pentru cantitatea de ciocolata.
In timp ce crema sta la rece vom hidrata stafidele in laptele amestecat cu esenta de rom si lichiorul de cafea. Turnam totul peste crema,adaugam si gelatina hidratata si topita.
Pe un platou punem o foaie de blat iar in jur fixam un inel detasabil.
Turnam compozitia si nivelam.Aseazam a doua foaie si dam la rece.
Glazura:
Topim ciocolata in laptele fierbinte,aaugam lichiorul si gelatina hidratata si topita.Lasam sa se racoreasca si cand e doar calduta o turnam peste tort si dam iar la rece.

Se desprinde inelul si se decoreaza dupa preferinta,eu am folosit doar bomboane de ciocolata cu rom.






vineri, 9 iunie 2017

Prepelita cu unt aromat







Ingrediente:
4 prepelite
1 lamaie mica
70 gr unt
2-3 ramurele cimbru proaspat
2 ramurele rozmarin proaspat
2-3 frunze de salvie
2 catei de usturoi
50 ml supa de pui
sare si piper
Garnitura:
1/2 zucchini
1/2 ardei gras galben
1/2 ardei gras rosu
5-6 ciuperci proaspete
1 ceapa mica
70 gr unt
1 catel de usturoi
frunzele de la un fir de usturoi verde
sare si piper



Mod de preparare:
Prepelitele curatate,spalate,se sterg cu un servet.Desprindem pielea de pe prepelite cu atentie deoarece se  rupe usor.
Pregatim untul aromat:Amestecam untul cu frunzulitele de cimbru,rozmarin,coaja de la jumatate de lamaie,zeama de la jumatate de lamaie,frunzele de salvie taiate,putina sare si piper.Pasam cu un blender foarte bine.(ar fi mai bine sa pasam verdeata mai inainte si apoi sa adaugam untul).
Se introduce unt aromatizat pe sub piele si se maseaza usor.
Jumatatea de lamaie ramasa o taiem felii.Introducem in cavitatea prepelitelor cate putin din untul ramas,o felie de lamaie,putin cimbru si rozmarin.



Adunam picioarele si le prindemcu o scobitoare.Asezam prepelitele in tava de copt impreuna cu supa de pui.


Dam tava la cuptor acoperita cu folie de aluminiu pentru aproximativ 30 min. dupa care scoatem folia si mai lasam 20 min sa se rumeneasca putin.
Sotam in unt legumele incepand cu ceapa,ardeiul,ciupercile si la final dovlecelul.Condimentam cu sare si piper.Adaugam usturoiul tocat la final.


Servim legumele calde alaturi de prepelite.















marți, 16 mai 2017

Tort "Profiterol in ciocolata"








Am vazut acest tort,nu stiu exact al cui era,sigur si persoana la care eu l-am vazut a avut sursa ei de inspiratie ,mi-a suras ideea asa ca am imprumutat-o.I-am adus modificarile mele,l-am facut asa cum am vrut eu.



Ingrediente:
Blat:
80 gr ciocolata Nestle dessert noir
50 gr unt
15 gr cacao neagra
100 gr faina
50 gr zahar
1 ou
50 ml lapte
1 lingurita praf de copt


Eclere:
120 ml lapte
50 gr unt
60 gr faina
2 oua
Crema pentru eclere:
3 albusuri
4 linguri zahar
250 gr mascarpone
1 lingurita esenta de menta
colorant verde


Mousse de ciocolata 
400 gr ciocolata Nestle dessert noir
3 galbenusuri
75 gr zahar+50 ml apa
600 ml frisca


Ganache de ciocolata alba cu gem de zmeura cu trandafiri

400 gr gem de zmeura cu trandafiri
300 gr ciocolata alba
200 ml frisca
10 gr gelatina

Glazura:
100 gr ciocolata Nestle dessert noir
100 ml frisca


Mod de preparare:
Blat:

Ciocolata si untul se pun la topit impreuna si apoi se lasa sa se racoreasca bine.
Faina,cacaua si praful de copt se amesteca si se trec prin sita.
Oul se mixeaza bine impreuna cu zaharul. In compozitia cremoasa de ou adaugam ciocolata rece atat cat sa ramana fluida.Se mixeaza bine.Adaugam apoi la amestec si componentele uscate(faina,cacaua si praful de copt).
Intr-o forma rotunda de tort cu diametrul de 30 cm in care am pus hartie de copt se pune  compozitia.Se intinde uniform  pentru ca trebuie sa avem un blat subtire,aproximativ de 1 cm.
Se coace cam 15 min.Avem grija sa nu-l uscam prea tare.




Eclere:
Fierbem laptele impreuna cu untul si un praf de sare.Adaugam faina in laptele fierbinte si amestecam repede ca sa nu ramana cocoloase.Dupa ce  aluatul este rece adaugam cele doua oua si omogenizam.
Cu ajutorul unui posh punem pe tava eclere rotunde si motate. Coacem eclerele  dupa crare le lasam sa se raceasca.


 Crema pentru eclere:
Cele trei albusuri se bat ,adaugam zaharul si continuam sa le batem la bain-marie pana obtinem o bezea tare si lucioasa. In bezea adaugam crema mascarpone si mixam bine,adaugam si esenta impreuna cu colorantul.Dam crema la rece.
La baza fiecarui ecler facem o mica gaurica cat sa intre varful duiului si umplem eclerele cu aceasta crema.




Ganache de ciocolata alba cu gem de zmeura si trandafiri:
Ciocolata se pune la topit impreuna cu frisca. Cand ciocolata este topita,dam deoparte si adaugam gemul.Adaugam si gelatina hidratata in putina apa si topita.

Mousse de ciocolata:
 Ciocolata Nestle dessert noir se topest e la bain-marie.
Facem un sirop din zaharul cu apa si-l fierbem pana se ingroasa.
Mixam galbenusurile cu  acest sirop turnat in fir subtire,deoarece este fierbinte si riscam sa gatim ouale.Se adauga ciocolata topita si totul se incorporeaza la frisca batuta.




Asamblare tort:

Foaia de blat se pune pe platou.In jurul ei punem inelul formei in care l-am copt.Intindem peste blat un strat foarte subtire din crema ganache cu gem de zmeura.Aranjam eclerele umplute incepand  din mijloc ,in cerc ,in asa fel incat sa ne ramana spatiu liber la margine,mie mi-a ramas putin spatiu si intre cea din mijloc si cerc. Turnam restul de crema ganache o si repartizam sa ne ajunga in mod egal peste tot.




Mouss-ul de ciocolata se va pune in mod uniform ,nivelam deasupra pentru a avea o suprafata cat mai dreapta si uniforma.
Dam trotul la rece pentru 2-3 ore.
Se scoate inelul si deasupra se toarna ciocolata topita impreuna cu frisca. Eu am lasat sa se scurga pe margini din glazura de ciocolata.Daca nu vreti sa curga pe margine atunci se va pune ciocolata topita inainte de a scoate inelul si se mai lasa cel putin 30 min la rece.

Pentru decor am folosit putina crema verde ramasa de la eclere si flori naturale :panseluta,capsuni si zmeura ,de asemeni si frunzulite de zmeur.







LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...